注意這4個(gè)飲食行為，讓孩子更健康

兒童時(shí)期是體格和智力發(fā)育的重要時(shí)期，也是飲食行為和生活方式發(fā)展和形成的關(guān)鍵時(shí)期。

飲食行為是指受有關(guān)食物和健康觀念支配的攝食活動(dòng)，包括食物的選擇、購(gòu)買(mǎi)、吃什么、吃的頻度、吃多少、如何吃、在哪里吃、和誰(shuí)一起吃等等，這些都會(huì)影響兒童食物的攝入，從而對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康產(chǎn)生影響[1]。

健康的飲食行為是保證兒童合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的重要基礎(chǔ)；不健康的飲食行為不僅影響兒童當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)狀況和身心健康，也會(huì)增加成年后的慢性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)[1,2]。

【資料圖】

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)兒童的膳食攝入和營(yíng)養(yǎng)健康狀況不斷改善，但不健康的飲食行為依然存在，影響著兒童的營(yíng)養(yǎng)健康狀況與全面發(fā)展。接下來(lái)我們就來(lái)看一下，其中 4 個(gè)重要的飲食行為現(xiàn)狀及建議措施吧。

Part 1：早餐行為

1998 年、2008 年、2015 年每天吃早餐的兒童比例分別是 83.4%、76.9% 和 88.5%，不吃早餐的兒童比例分別是 1.0%、3.0% 和 1.3%。

早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量充足的比例分別為 9.8%、4.5% 和 41.7%，早餐營(yíng)養(yǎng)不充足的比例分別是 56.6%、84.7% 和 31.8%[3,4]。

可見(jiàn)，2015 年早餐的食用頻率及營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量有明顯改善，但依然存在著不吃早餐、早餐質(zhì)量較差的情況。

早餐，是一日三餐中非常重要的一餐，對(duì)兒童的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況有著重要的影響。

有規(guī)律和營(yíng)養(yǎng)充足的早餐不僅能為兒童提供充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素，不吃早餐或早餐食物種類(lèi)單一，會(huì)影響學(xué)齡兒童的認(rèn)知能力，增加患超重、肥胖及相關(guān)慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，兒童應(yīng)保證每天吃早餐，并吃好早餐?！吨袊?guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》建議，早餐的食物量要充足，提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)占全天的 25%～30%；早餐的食物品種要多樣，應(yīng)包括以下 4 類(lèi)食物中的 3 類(lèi)及以上[2]：

1、谷薯類(lèi)：如饅頭、花卷、全麥面包、面條、米飯、米線(xiàn)、紅薯等。

2、蔬菜水果：新鮮蔬菜，如菠菜、西紅柿、黃瓜等，水果如蘋(píng)果、梨、香蕉等。

3、動(dòng)物性食物：魚(yú)禽肉蛋等，如雞蛋、魚(yú)、蝦、雞肉、豬肉、牛肉等。

4、奶類(lèi)、大豆、堅(jiān)果：奶類(lèi)及其制品如牛奶、酸奶；豆類(lèi)及其制品，如豆?jié){、豆腐腦、豆腐干等；堅(jiān)果如核桃、花生等。

Part 2：快餐行為

快餐是指預(yù)先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食，具備快速、方便、標(biāo)準(zhǔn)化等特點(diǎn)，可分為西式快餐和中式快餐。

1998 年，有 16.8% 的兒童從沒(méi)吃過(guò)快餐，每個(gè)月吃 1 次以上快餐的兒童比例僅為 15.9%，而 2008 年，每個(gè)月吃 1 次以上快餐的兒童比例為 65.0%。2008 年，每個(gè)月吃 6 次及以上快餐的兒童比例為 7.9%，而在 2015 年，每周吃 5 次以上快餐的兒童比例為 10.9%[5,6]。

可見(jiàn)，近年來(lái)兒童吃快餐的比例和頻率顯著升高。

西式快餐主要由肉類(lèi)、煎炸食品和含糖飲料組成，能量較高，但維生素、膳食纖維少。

相對(duì)西式快餐，中式快餐的食物搭配較為合理，但在制作過(guò)程中使用的油鹽也多于家庭制作食物。

長(zhǎng)期食用高鹽、高糖和高脂肪的快餐，是誘發(fā)超重肥胖的因素之一。因此，要合理選擇快餐。盡量選擇含蔬菜、水果相對(duì)比較豐富的食品，少吃煎炸食品和含糖飲料。

如果某一餐吃了比較多的能量含量高的食品，如油炸食品，其他餐次應(yīng)該適當(dāng)減少主食和動(dòng)物性食物的食用量，增加新鮮蔬菜水果的食用量，同時(shí)適當(dāng)增加身體活動(dòng)量。

Part 3：零食飲料行為

零食是指一日三餐之外吃的所有食物和飲料，不包括水。

調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)兒童吃零食的現(xiàn)象較為普遍，有吃零食習(xí)慣的兒童比例一直在 96% 以上。

兒童最常消費(fèi)的零食前兩位一直是蔬菜水果和奶制品，2015 年，谷類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)的消費(fèi)量升高，冰淇淋、飲料類(lèi)的消費(fèi)量降低，與既往調(diào)查結(jié)果相比，兒童選擇的零食更加健康[7]。

適當(dāng)攝入零食可以提供部分營(yíng)養(yǎng)素，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。但是過(guò)多攝入零食尤其是不健康的零食可能導(dǎo)致兒童超重肥胖，從而使慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)升高。因此如何科學(xué)的吃零食，對(duì)兒童的健康至關(guān)重要。

1、選擇健康的零食

市場(chǎng)上售賣(mài)的零食中有比較多的高鹽、高糖、高脂的食物，這些食物不宜作為零食。那些沒(méi)有生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證或無(wú)生產(chǎn)廠家信息的“三無(wú)”產(chǎn)品更不能讓兒童選用。

2、選擇衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富的零食

家長(zhǎng)要注意為兒童選擇衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物作為零食，并盡量選擇正餐不容易包含的一些食物，如堅(jiān)果、新鮮水果、奶類(lèi)、谷薯類(lèi)、大豆制品等。應(yīng)該不喝或少喝含糖飲料，更不能以飲料代替水。

3、注意吃零食的量和時(shí)間

吃零食的量要注意以不影響正餐為準(zhǔn)，比如兩餐之間可以吃些零食，但不能用零食代替正餐。

在固定時(shí)間吃零食可以幫助養(yǎng)成規(guī)律的飲食習(xí)慣，兒童在吃飯前、后 30 分鐘內(nèi)不應(yīng)該吃零食，以免影響正餐時(shí)的食欲。睡前 30 分鐘內(nèi)也不吃零食。

另外，還應(yīng)注意不要在看電視或玩耍時(shí)吃零食，吃零食后要及時(shí)刷牙或漱口。

Part 4：飲奶行為

奶類(lèi)的鈣含量和生物利用率相對(duì)都比較高，是鈣的良好食物來(lái)源。

我國(guó)歷次的居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)學(xué)齡兒童的膳食鈣攝入普遍較低，超過(guò) 90% 以上的學(xué)齡兒童膳食鈣攝入量低于 EAR 水平。

這與奶制品的消費(fèi)水平低有關(guān)，調(diào)查顯示我國(guó) 6～17 歲兒童平均每天奶制品攝入量占推薦量的15%? 以下，不足 5%? 的學(xué)齡兒童奶制品攝入量達(dá)到推薦量的80% 以上，農(nóng)村兒童更低[2]。

奶制品營(yíng)養(yǎng)全面、豐富，是鈣的良好食物來(lái)源，經(jīng)常攝入適量奶制品對(duì)于促進(jìn)骨骼健康非常重要。

學(xué)齡兒童每天應(yīng)攝入 300ml 及以上液體奶或相當(dāng)量的奶制品。不同奶制品如鮮奶（殺菌乳）、常溫奶（滅菌乳）、酸奶、奶粉或奶酪等的營(yíng)養(yǎng)成分差別不大，都可以選擇。

其中酸奶應(yīng)選擇添加糖少的，奶酪應(yīng)選擇含鹽低的。乳糖不耐受的兒童，可選擇酸奶、奶酪或其他低乳糖產(chǎn)品。

此外還要把奶制品當(dāng)作日常膳食不可缺少的組成部分安排在一日三餐，如酸奶水果沙拉、奶酪蔬菜沙拉、燕麥牛奶粥、奶酪三明治等。任何時(shí)間都可以飲奶，如早餐、加餐、睡前都可以喝一杯牛奶或者酸奶。

對(duì)比一下，你有好好吃飯嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。

參考文獻(xiàn)：

[1]?馬冠生. 兒童健康飲食行為培養(yǎng)需要從小抓起[J]. 中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生, 2019(2):4.

[2]?中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2022.

[3]?鄭夢(mèng)琪，劉輝，洪鐳，等. 我國(guó)六城市高年級(jí)小學(xué)生早餐行為現(xiàn)況[J]. 中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生, 2017，38(2)：166-168.

[4]?段一凡, 劉愛(ài)玲, 張倩,等. 城市兒童1998年和2008年早餐行為比較[J]. 中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生, 2011, 32(12):3.

[5]?段一凡，張倩，潘慧，等. 我國(guó)7城市中小學(xué)生中西式快餐消費(fèi)行為比較[J]. 中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生, 2015, 36(11):1621-1623.

[6]?李亦斌, 張曼, 閆心語(yǔ),等. 中國(guó)城市高年級(jí)小學(xué)生快餐行為現(xiàn)況[J]. 中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生, 2019(2):4.

[7]?張曼, 閆心語(yǔ), 李亦斌,等. 中國(guó)城市高年級(jí)小學(xué)生零食消費(fèi)現(xiàn)況[J]. 中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生, 2019(2):4.