正值梅雨季，
(資料圖片)
悶熱的天氣讓很多人沒有胃口。
有不少余杭人飯桌上開始出現(xiàn)
這道下飯美味——蒸“雙臭”。
臭豆腐和臭莧菜梗合體，
“雙臭”合璧，
簡直堪比“生化武器”，
但是在愛吃的人眼中，
卻是不可多得的美味佳肴，
越吃越有滋味。
這不，家住余杭的馮大伯
這天中午去鄰居家吃飯時
就遇到了這道美味，
馮大伯越吃越來勁，
一次性吃掉了滿滿一大碗，
然后滿足地回家休息了。
不料，等到女兒下班回家
竟發(fā)現(xiàn)馮大伯的口唇發(fā)紫，
連雙手都成了紫色。
這可把馮女士嚇壞了，
趕緊帶老父親來到
余杭區(qū)第二人民醫(yī)院就診。
急診科醫(yī)生陳杰看到當(dāng)時的馮大伯，
嘴唇和手指都是紫色，
測心電監(jiān)護血氧飽和度只有88%，
又得知馮大伯吃了一大碗“蒸雙臭”，
馬上判斷他是亞硝酸鹽中毒。
完善相應(yīng)檢查后，
果然報告顯示馮大伯的
血液中高鐵血紅蛋白高達9.5
（正常范圍0.4-1.5），
比正常值高出了六倍多！
所幸就診及時，
經(jīng)治療后，大伯當(dāng)晚就好轉(zhuǎn)離院了。
急診科醫(yī)生陳杰表示，
馮大伯這次中毒，
很大程度上是這道菜的原材料加工制作
沒有到位所致。
像莧菜梗這種霉制或者腌制的食物
在制作過程中，
所含的亞硝酸鹽含量很高，
一旦過早的食用就過多攝入了亞硝酸鹽。
而亞硝酸鹽是一種氧化劑，
可以使正常低鐵血紅蛋白
氧化成高鐵血紅蛋白，
失去輸氧能力而使組織缺氧。
嚴重者可發(fā)生
血壓下降、肺水腫、休克，
最后因為呼吸循環(huán)衰竭而死亡。
那么腌菜到底能不能吃？
怎么吃？對此醫(yī)生建議
1.腌透，腌制時間一般要15天以上；
2.適量，偶爾吃一次兩次，每次少量；
3.水洗，亞硝酸鹽可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亞硝酸鹽。
醫(yī)生提醒，亞硝酸鹽中毒后有一定潛伏期，起病常急驟，一般在食用含有亞硝酸鹽的食物后0.5-3小時發(fā)病。時常以頭暈、突如其來的性情暴躁、惡心嘔吐、二便失禁、頭暈黑蒙、變成“小紫人”為典型表現(xiàn)。嚴重時可出現(xiàn)呼吸困難、肺水腫、血壓下降、心律失常、驚厥等癥狀。一旦出現(xiàn)這些癥狀，一定要盡早盡快到醫(yī)院診治。
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