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(資料圖)

為進(jìn)一步提高炊事人員專業(yè)技能，提升基層伙食保障質(zhì)量，推進(jìn)“指戰(zhàn)員滿意食堂”創(chuàng)建活動(dòng)走深走實(shí)，不斷提高基層隊(duì)伍飲食保障能力。5月22日，福建省森林消防總隊(duì)南平支隊(duì)充分利用駐地資源，采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，積極聯(lián)系地方培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，邀請(qǐng)地方專業(yè)面點(diǎn)師到隊(duì)進(jìn)行為期一周的炊事面點(diǎn)培訓(xùn)。

此次培訓(xùn)采取指導(dǎo)幫帶、實(shí)操訓(xùn)練、體會(huì)交流和考核驗(yàn)收相結(jié)合的方式，以面點(diǎn)制作為落腳點(diǎn)，圍繞包子、饅頭等基層常見(jiàn)主副食物展開(kāi)教學(xué)，幫助參訓(xùn)人員實(shí)現(xiàn)烹飪有“色”、搭配有“味”、調(diào)制有“營(yíng)養(yǎng)”，真正達(dá)到學(xué)以致用的效果。

當(dāng)前，參訓(xùn)人員在學(xué)習(xí)饅頭、麻花、鮮肉包子等常見(jiàn)主食的基礎(chǔ)上，增加了地方特色小吃、甜點(diǎn)等制作?！袄蠋?，做面點(diǎn)的時(shí)候，酵母和面粉的比例是多少？蒸面點(diǎn)時(shí)，如何掌握火候才能使口感更好些呢？糖色如何熬制得更光亮……”參訓(xùn)人員紛紛提出困擾自己多時(shí)的難點(diǎn)疑問(wèn)，教員采取理論講解與實(shí)際操作相結(jié)合、循序漸進(jìn)、由簡(jiǎn)到繁的方式，根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)以及專業(yè)知識(shí)手把手傳授經(jīng)驗(yàn)方法，并通過(guò)分層次、分步驟逐一對(duì)容易出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)和糾正，對(duì)每名培訓(xùn)人員提出的問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解答。針對(duì)部分參訓(xùn)人員炊事經(jīng)驗(yàn)欠缺、動(dòng)手能力不足的實(shí)際情況，在實(shí)際操作的過(guò)程中，教員采取一對(duì)一幫帶指導(dǎo)，使參訓(xùn)人員學(xué)的精、消化良，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱火朝天。

“保障力連著戰(zhàn)斗力，炊煙里含著隊(duì)友情。來(lái)自五湖四海的消防員，有著不同的飲食習(xí)慣風(fēng)俗，炊事員唯有帶著赤忱熱心、拿出過(guò)硬技能搞好伙食保障，才能不斷助力練兵備戰(zhàn)，為遂行多樣化應(yīng)急救援任務(wù)奠定基礎(chǔ)?！眳⒂?xùn)人員張章磊說(shuō)。

目前，培訓(xùn)正在如火如荼的開(kāi)展，培訓(xùn)人員將繼續(xù)深入學(xué)習(xí)、強(qiáng)化培訓(xùn)效果，不斷提升伙食質(zhì)量保障，為支隊(duì)?wèi)?yīng)急保障能力建設(shè)添磚加瓦。

作者:瞿銀 

●本期監(jiān)制：劉寶明

●本期編輯：程振航

●?！　?duì)：周曉凱